14.02.2007
Sýrová cibulačka...
...mňam mňam polífčička...
Vaříme zdravě, chutně, hospodárně :-)
- Vezmeme jednu střední až větší cibuli a nakrájíme ji na půlkolečka.
- Nakrájenou cibuli osmažíme na troše oleje v hrnci do sklovata.
- Na osmaženou cibuli dáme kostku taveňáku, přilijeme vroucí vodu a mícháme, aby se taveňák rozpustil
- Do vzniklé směsi přidáme kostku bujónu (třeba zeleninového) a necháme rozpustit.
- Tohle všechno dolijeme mlékem – asi stejné množství, jako vody a necháme přejít varem.
- Ochutnáme, dochutíme (uvedené množství je asi na půl až třičtvrtě litru polévky, při větším množství přidáme víc "kostek" – neboli bujónu)
- Podáváme a jíme. Dobře vypadá a chutná navrch položená topinka – toustový chleba nebo (lépe) plátek bagety opečeme a buď natřeme česnekovým máslem a nebo zapečeme se strouhaným sýrem (nebo obojí).
- Báječně chutná též strouhané blaťácké zlato nasypané do polévky těsně před podáváním.
4.02.2007
Recept na quiche
neboli kíš.
Vaříme zdravě, chutně, hospodárně :-)
Vaříme zdravě, chutně, hospodárně je název nejlepší a nejobsáhlejší kuchařky mé matky. Je dokonalá. Ač vyšla za dob hlubokého minula a těch pár obrázků uvnitř vás jídlu zobrazeného jídla rozhodně nepřiláká, je v ní všechno, co člověk o vaření potřebuje vědět. Na druhou stranu – mé specialitky v ní patrně nenajdete – takže budeme doplňovat :-)
Pro dnešek slíbený recept na quiche (čteme kíš). Jídlo je původně francouzské, ale například v anglických supermarketech mají naprosto fantastické mražené...
Jdeme na to:
- listovým těstem (v originálním receptu je křehké, pokud se vám s ním chce patlat. ale listové je taky skvělé) vyložíme formu – nejlépe koláčovou, ale v mnohočetných rodinách či mezi žrouty lze dělat i na plech. kromě dna formy je třeba vyložit i okraje (takže ve formě vznikne jakási těstová miska)
- na těsto ve formě rozložíme jednotlivé přísady – podle toho, na co je zrovna chuť. Osobně doporučuji cibuli (lepší, než syrová je lehce osmažená – zhruba do chvíle, kdy začíná hnědnout), olivy, tuňáka, šunku (pro masožrouty), ale můžete použít třeba kuřecí, lososa, chřest... je to na vás.
- přísady ve formě zalijeme vajíčkovou směsí – přiměřené množství vajec (podle velikosti formy) rozšleháme s trochou mléka (to odhadnete – aby se to trošku zředilo, ale porád to bylo dost husté) a okořeníme (sůl, pepř, případně bylinky – třeba provensálské. a nebo prostě podle chuti). Pozor – nezalévat až "po povrch". Vajíčka při pečení trochu "vyběhnou" (ne moc), a pokud to budete mít plné, vyteče vám to do trouby.
- úplně navrch posypeme strouhaným sýrem. Eidam je klasika, pro lepší chuť doporučuji zkombinovat s nivou (mňam:-)
- strčíme do trouby (předehřáté) a počkáme, až se to upeče (tj. – těsto bude upečené a vajíčková směs ztuhlá) – pozor, netrvá to extra dlouho (počítejte do 20 minut, ale radši to zkontrolujte dřív).
- rozkrájejte a ochutnejte dřív, než vám to ostatní sežerou (což nebude dlouho trvat...). Dá se jíst teplé i studené.
